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麻婆豆腐是哪一菜系列的名菜 麻婆豆腐是哪个菜系的名菜
麻婆豆腐是川菜系的名菜。以下是关于麻婆豆腐的详细介绍：
菜系归属：麻婆豆腐属于川菜系，是四川省汉族传统名菜之一。主要原料：麻婆豆腐的主要原料包括豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。味道特点：此菜以麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥著称，充分展现了川菜麻辣味型的特点。历史起源：麻婆豆腐始创于清朝同治元年，起源于成都万福桥边的一家原名“陈兴盛饭铺”的店面，由老板娘陈麻婆所创制。国际影响：如今，麻婆豆腐已经远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国等多个国家安家落户，成为国际名菜。
麻婆豆腐属于那个菜系
麻婆豆腐是我们最为常见的一个家常菜了。但是我现在问你：麻婆豆腐是哪个菜系？让你讲讲麻婆豆腐的由来，你就不一定能答上来了。
关于麻婆豆腐是哪个菜系，很多人都知道，这是一个典型的川菜，也算是川菜中的名菜了。
麻婆豆腐是以豆腐为主要原料的川味名菜，其特点是色泽红亮，亮汁亮油，麻辣味厚，细嫩鲜香。
麻婆豆腐始于清朝。同治年间，在成都北郊万福桥头有一家小吃店，店中只有陈万春和他的麻脸老婆两人，以卖便饭兼营茶水为业。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极具川味特色，陈氏豆腐很快便名闻遐迩，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者看陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”。饭铺因此称为“陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的有名食品。
早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到干酥烂时再下豆豉。之后放入豆腐，稍微加水并铲几下调匀，最后盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前再洒上花椒末。
二十世纪六十年代，制作麻婆豆腐时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐片、高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜，以水调太白粉勾芡，起锅前加花椒粉和麻油。作料与程序已有些变化，口味强调麻、辣、烫、咸。
麻婆豆腐属于什么菜系
Mapo doufu, one of sichuan's traditional dishes, belongs to sichuan cuisine.
（麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。）
The main raw materials for the ingredients and tofu, the main materials are tofu, ground beef, pepper and pepper and so on.
（主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。）
The numbness comes from the sichuan peppercorns, and the spiciness comes from the chilies.
（麻来自花椒，辣来自辣椒。）
This dish highlights the"hot and spicy" features of sichuan cuisine.
（这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。）
It has a unique taste and **ooth taste.
（其口味独特，口感顺滑。）
Today, mapo doufu travels far and wide.
（如今，麻婆豆腐远渡重洋。）
In the United States, Canada, Britain, France, Vietnam, Singapore, Malaysia, Japan, Australia and other countries to settle down.
（在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户。）
From a home- style dishes jumped onto the great hall, has become an international food.
（从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。）
扩展资料
麻婆豆腐历史起源：麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。
当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
参考资料来源：百度百科-麻婆豆腐
参考资料来源：百度百科-家常菜
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