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专访于鹏:最年轻的世界冠军与他的窑麦面包
专访于鹏：最年轻的世界冠军与他的窑麦面包
于鹏，窑麦面包主理人，2020年法国烘焙世界杯全球总决赛冠军，2019年法国烘焙世界杯中国赛区总决赛法式长棍、欧式特色面包项目冠军，同时也是第46届、47届世界技能大赛烘焙项目教练。他的故事，是关于梦想、坚持与突破的典型范例。
一、自学成才，勇夺世界冠军
于鹏最初踏入烘焙行业，源于一个简单的梦想——开一家自己的甜品店。2014年，他选择离开学校，进入甜品门店做学徒，开始了自己的烘焙之旅。然而，随着技术的提升和眼界的开阔，他逐渐感到迷茫，觉得自己越学越不会，想要了解的东西越来越多。
2017年，于鹏在网上看到了比赛信息，这为他打开了新的思路。他决定通过比赛来提升自己的技术。在没有专业老师指导的情况下，他依靠自己查找资料、报名名师讲堂、反复练习，最终成功获得了比赛的入门券。
在亚洲赛之前，于鹏经历了无数个不眠之夜，紧张与焦虑伴随着他。然而，正是这些经历锻炼了他的心态，让他在比赛中更加从容。亚洲赛后，他在王森老师的赛事委员会进行了一年的针对性强化练习，为法国全球总决赛做足了准备。
最终，在法国全球总决赛上，于鹏凭借出色的表现，成功夺得了冠军。国歌为他而奏，那一刻，所有的付出都得到了回报。
二、冠军品牌，双刃剑下的坚持与创新
回国后，于鹏回到了自己的家乡辽宁，筹备了许久的第一家面包店——冠军的窑麦面包。这家店一开业就火爆异常，甚至吸引了演员、明星前来品尝。
“冠军”是于鹏烘焙品牌的标签，也是市场其他烘焙品牌难以逾越的护城河。然而，在于鹏看来，“冠军”是一把双刃剑。消费者对于窑麦面包确实会因“冠军光环”加持而消费，但同时要求也会更高、更严格。
为了承接后续的流量并满足客人的期待，于鹏在选材上严格把关，选用优质原料；在工艺上不断调整和创新；在团队培训上定期组织培训提升整体技术和意识。他亲自参与产品研发和制作流程把控，确保每一款产品都能达到最佳口感。
在产品设计上，于鹏喜欢去农村寻找自然的、健康的农产品进行创新。他将野菜、南果梨等当地特色食材融入烘焙产品中，既满足了健康烘焙的潮流又赋予了产品独特的风味。
三、有效提升复购率，冠军的经营秘诀
从2022年第一家店开业到2024年扩张到6家店并筹备2家新店开业，于鹏的窑麦面包扩张速度惊人。这背后离不开他有效的经营策略。
在提升复购率方面，于鹏采取了多种措施。他通过大活动和小活动相结合的方式吸引新客户并保持老客户的黏性。大活动如周年庆充值会员卡享受优惠等；小活动如转发朋友圈、打卡小红书探店照片送礼品等。同时他还利用平台内容进行达人探店、拍摄视频等宣传方式提升品牌知名度。
此外，于鹏还注重赋予消费者更多的情绪价值。他坚持现烤面包以保证新鲜度和香味；在装修设计上根据不同位置进行区分以营造不同的氛围；在客户反馈方面他及时关注并处理差评同时赠送礼品表达态度。
四、未来展望与对后辈的建议
对于未来，于鹏表示比赛是他从头到尾一直在做的事情也是他未来永远都会去做的事。同时他也会继续坚持窑麦面包品牌并将其打造得更加完美优秀。未来他还计划推出全品类品牌从咖啡到简餐、烘焙、堂食等都去做以满足更多消费者的需求。
对于想要提升自己技术的年轻人于鹏建议他们尽可能多去参加各种名师培训和比赛。通过参加比赛可以锻炼心态、积累经验并在遇到问题时做出有效合理的决策。他鼓励年轻人勇敢追求自己的梦想并为之付出努力。
于鹏的故事告诉我们：不被嘲笑的梦想是不值得去实现的。只有坚持梦想、勇于突破才能在人生的道路上走得更远更高。
2010年世界杯预选赛要打几轮~
欧洲区
共有53支球队参加预选赛，共有13个出线名额预选赛将分为两个阶段：
第一阶段：53支球队分为9个小组进行主客场双循环比赛，其中8个小组每组6个队，另外一个小组每组5队；每个小组第一的9支球队直接获得世界杯参赛名额；成绩最好的8个小组第二进入第二阶段；
第二阶段：8支球队捉对进行主客场淘汰赛，获胜的4个球队获得世界杯参赛名额。
*在计算小组第二成绩时，由于小组参赛球队数量不一，欧足联一般只计算小组第二和同小组前4名或者前5名之间的交锋战绩。
南美区
共有10支球队参加预选赛，共有4.5个出线名额预选赛只有一个阶段
南美区10支球队进行主客场双循环比赛，前4名自动获得世界杯参赛名额，第5名将和中北美及加勒比地区的第4名进行主客场淘汰赛，胜者获得世界杯参赛名额。
亚洲区
共有43支球队参加预选赛，共有4.5个出线名额预选赛将分为四个阶段：
第一阶段：国际足联排名第6—43的38个国家捉对进行主客场淘汰赛，19支获胜球队中国际足联排名较高的11支队伍将直接进入第二阶段，剩下来的8支队伍还将捉对进行主客场淘汰赛，获胜的4支队伍进军第二阶段；
第二阶段：没有参加第一阶段比赛的5支高排名球队，加上通过了第一阶段的15支队伍，总共20支球队分成5个小组进行主客场双循环比赛，每个小组前两名一共10支球队进入第三阶段；
第三阶段：10支球队分成2个小组，每小组5个球队进行主客场双循环比赛，每组前2名直接获得进军世界杯名额，每个小组的第3名进入第四阶段；
第四阶段：两个小组第三进行主客场淘汰赛，胜者将和大洋洲第一名进行主客场淘汰赛，胜者将获得世界杯参赛名额。
非洲区
共有53支球队参加预选赛（包括南非），共有6个出线名额（其中一个已经被东道主南非所占）预选赛分为三个阶段：
第一阶段：国际足联排名最低的10支球队捉对进行主客场两回合淘汰赛，获胜的5支球队进军第二阶段预选赛；
第二阶段：第一阶段获胜的5支球队和未参加第一阶段资格赛的43支球队（包括南非）一起分成12个小组，每组4支球队进行主客场双循环比赛，12支小组第一和8支成绩最好的小组第2总共20支球队进军第三阶段预选赛；
第三阶段：20支球队被分成5个小组进行主客场双循环比赛，每个小组第1获得进军2010年南非世界杯名额
*由于非洲足协将世界杯预选赛和2009年非洲杯预选赛混合，因此南非队将参加这一预选赛，如果南非进入第三阶段小组赛，则他和小组对手的比赛成绩将不会计算到世界杯预选赛的小组成绩。
大洋洲
共有11支球队参加预选赛共有0.5个出线名额预选赛分为三个阶段：
第一阶段：除新西兰之外的10支球队参加第一阶段比赛，10支球队将南太平洋地区运动会的足球比赛作为第一阶段比赛，排名前三名的三支球队将进入第二阶段；
第二阶段：通过第一阶段的3支球队将和新西兰一起参加第二阶段比赛，4支球队进行主客场双循环比赛，前两名进入第三阶段；
第三阶段：通过第二阶段的2支球队将进行主客场比赛，胜者将和亚洲区的第5名进行主客场比赛，胜者获得世界杯参赛名额。
中北美及加勒比地区
共有35支球队参加预选赛，共有3.5个出线名额预选赛将分为4个阶段：
第一阶段：国际足联排名13-35名的23支球队参加第一阶段，其中圣文森特和格林纳丁斯将直接进入第二阶段，其余22支球队捉对进行主客场淘汰赛，获胜的11支球队和圣文森特和格林纳达一同进入第二阶段；
第二阶段：没有参加第一阶段的12支球队将和通过第一阶段的12支球队捉对进行主客场淘汰赛，获胜的12支球队进入第三阶段；
第三阶段：12支球队被分为三个小组，每个小组4支球队进行主客场双循环淘汰赛，每个小组前两名共6支球队进入第四阶段；
第四阶段：6支球队进行主客场双循环的比赛，前3名直接获得世界杯参赛名额，第4名将和南美区第5名进行主客场淘汰赛，胜者获得世界杯参赛名额
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