惠林顿牛排怎么火的
是通过戈登拉姆齐的美食节目《地狱厨房》，让惠灵顿牛排火了起来。虽是因美国节目让人们了解但它是经典的英国名菜，俗称酥皮焗牛排，是用上好的菲力牛排，大火煎上色，包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥、火腿后，用酥皮包裹并刷匀蛋黄液，入烤箱焗熟的一道菜品。
14世纪时的法国已经有了类似的肉派，在1815年英国威灵顿公爵在滑铁卢战役打败拿破仑后胜利归来，他的厨师为了欢迎他凯旋归来，把英国威灵顿公爵爱吃的牛菲力、鹅肝、松露等食材，用酥皮包起来烘焙成了这道惠灵顿牛肉，这样公爵能一次享受到他所有最爱的美食，惠灵顿公爵非常喜爱这道菜之后每次在家宴请朋友他都让他的厨师做这道菜，久而久之大家就称这道菜为惠灵顿牛排了。
惠灵顿牛排的前世今生
惠灵顿牛排的前世今生
惠灵顿牛排，这道兼具历史底蕴与现代风味的西餐佳肴，近年来在中国受到了广泛的欢迎与喜爱。其独特的外形、丰富的口感以及背后的历史故事，共同构成了它独特的魅力。
一、起源与命名
惠灵顿牛排的起源可以追溯到法国的肉派，即将剁碎的肉放入酥皮中进行烤制。然而，真正让这道料理声名鹊起的，是英国军事家、政治家阿瑟·韦尔斯利——第一代威灵顿公爵。韦尔斯利不仅是一位杰出的军事领袖，在美食方面也有着独到的见解。他喜欢吃一种将牛肉、蘑菇、葡萄酒、松露混合在派皮中的烘烤料理，这种料理后来被人们命名为“惠灵顿牛排”，以纪念这位伟大的公爵。
二、发展与传播
尽管惠灵顿牛排的起源可以追溯到很久以前，但它在现代餐饮界的流行却是近几十年的事情。随着人们生活水平的提高和对西餐文化的深入了解，惠灵顿牛排逐渐成为了许多人心目中的高端西餐代表。特别是在2016年电视剧《好先生》的热播中，惠灵顿牛排更是以其独特的外形和口感吸引了大量观众的关注，从而在中国餐饮市场上遍地开花。
三、制作工艺
惠灵顿牛排的制作工艺相当复杂，需要精湛的烹饪技巧和丰富的食材准备。首先，需要选用优质的菲力牛排作为主料，去掉多余的脂肪后备用。接着，制作蘑菇馅料，将蘑菇打成泥后与洋葱丁、白兰地酒等调料翻炒至汁水收干，再加入鹅肝酱拌匀。然后，将牛排表面撒上盐和黑胡椒，入热油锅煎至上色，并刷上一层芥末酱放凉备用。接下来，用保鲜膜将火腿片和馅料包裹住牛排，卷紧后冷藏定型。最后，将酥皮摊开，放上定型后的牛排，用酥皮将牛排包好并刷上蛋黄液，再冷藏一段时间后放入烤箱烤制至酥皮金黄酥脆即可。
四、现代演绎
在现代餐饮界，惠灵顿牛排已经不仅仅是一道传统的西餐佳肴了。许多厨师在保留其历史底蕴的同时，还对其进行了创新和改良。例如，有些厨师会在馅料中加入更多的食材和调料，以丰富其口感和风味；有些厨师则会在摆盘和装饰上下足功夫，将其打造成一件艺术品般的存在。其中，最为著名的莫过于英国厨师戈登·拉姆齐了。他不仅将惠灵顿牛排做得炉火纯青，还在选秀节目《地狱厨房》中将其推广给了更多的观众和厨师们。
五、搭配与品鉴
品尝惠灵顿牛排时，搭配一杯上好的葡萄酒是必不可少的。由于惠灵顿牛排的牛肉选用的是菲力部位，肉质细嫩且多汁，因此挑选红酒时不宜选择过酸的品种以免影响口感。意大利爱帕索干红葡萄酒和澳洲和平庄园干红葡萄酒都是与惠灵顿牛排相得益彰的佳酿。前者微带辛辣和香草味樱桃的果香与牛排的肉质相得益彰；后者则以其透亮的酒红色、丰富的水果香气以及柔和平易近人的口感与牛排形成了完美的搭配。
六、总结
综上所述，惠灵顿牛排作为一道兼具历史底蕴与现代风味的西餐佳肴，在近年来受到了广泛的关注和喜爱。其独特的外形、丰富的口感以及背后的历史故事共同构成了它独特的魅力。无论是对于西餐爱好者还是对于美食文化有着深厚兴趣的人来说，品尝一道正宗的惠灵顿牛排都是一次难忘的美食之旅。
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