各位老铁们好，相信很多人对耗儿鱼的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于耗儿鱼的做法以及烧耗儿鱼的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
烧耗儿鱼的做法
红烧耗儿鱼是以耗儿鱼、葱、小米辣为主材的菜肴。
具体做法如下：
1.把大的耗儿鱼切块，放料酒、生姜、胡椒粉提前腌制几个小时入味；
2.备好各种配料；
3.锅里放油，把耗儿鱼烧至半熟，不要频繁翻动；
4.加入配料，豆瓣酱一小勺，老抽少许上色；
5.加小半碗水煮；
6.待汤汁收干时放鸡精和小葱段即可。
耗儿鱼怎么做才嫩滑
耗儿鱼怎么做才嫩滑
一、煮耗儿鱼要少放盐，盐有锁水作用。可以发些玉米淀粉，淀粉会让肉质变嫩。并且，耗儿鱼的煮法不一样效果出来的也不一样。
二、可以做泡椒耗儿鱼，具体做法和用料：耗儿鱼500克、香芹100克、泡椒15个、泡姜1块、独蒜头2个、花椒10颗、料酒5ml、食盐3克、白糖3克、味精3克、郫县豆瓣10克。
泡椒耗儿鱼具体做法：
1、耗儿鱼洗净，倒入适量料酒和盐腌制15分钟。
2、将剩余的食材洗净，泡椒切一指节长段，泡子姜和蒜头切小片，芹菜切5cm长段，备用。
3、热锅倒入食用油，郫县豆瓣酱，炒香。
4、依次将蒜片、泡椒、泡姜、倒入锅中炒香。
5、倒入耗儿鱼，翻炒均匀，加入清水没过食材，大火烧开，撒入白糖和花椒，调中火继续烧6、7分钟，不需盖锅盖。
6、汁水快烧干的时候，倒入芹菜翻炒，大火收汁，撒上味精，炒匀，出锅即可。
三、烹饪技巧
1、可以用小耗儿鱼，比较入味，喜欢吃肉的可以买大的耗儿鱼。
2、炒豆瓣和大蒜的时候不要用大火，容易糊掉，变苦，用中火就可以。
3、鱼肉很容易熟，不需要煮太久，会烂掉。
4、没有泡椒可以用小米辣代替，泡姜就用子姜代替。
耗儿鱼的做法 家常
食材
耗儿鱼 500克
胡椒粉 10克
土豆一个
洋葱一个
芹菜三根
豆干一块
方法/步骤
1
在放入鱼的碗中，加入盐。
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2
加入胡椒粉，腌好备用。
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3
将土豆切成条。
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4
洋葱切成条。
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将豆干切成块。
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将芹菜切段。
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将小米椒切成圈。
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将干辣椒剪断。
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将土豆放入锅中炸至金黄后捞起。
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将耗儿鱼放入锅中炸一分钟左右捞起。
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将准备好的洋葱等材料放入锅中，进行翻炒。
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将土豆放入锅中。
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耗儿鱼放入锅中。
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翻炒一会即可出锅。
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关于耗儿鱼的做法和烧耗儿鱼的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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